上星期終於開始弄第一頓正式的飯. 蜜月歸來隨即上班, 魂魄都未齊. 六時多匆忙完成工作, 回到家的樓下, 決定只到百佳見到什麼材料便弄什麼菜. 好彩這間百佳有新鮮的蔬菜部, 我可以買到又嫩又大棵的白菜, 也好! 我可以弄個大白菜炒牛肉. 雞蛋最易做, 可以弄菜甫蛋, 惹味又好送飯, 亦不難做. 心還想做多款菜, 弄什麼好?! 看見鮮嫩的雞肶肉, 可以弄味乾蔥炆雞, 那便圓滿了!
菜甫蛋是我常做的菜, 貪它簡單快捷. 菜甫可以用滾水怏沖一下然後抹乾水份, 除去過多的咸味. 不過想味濃一點就不用做這個步驟. 可惜這天沒有蔥賣, 下點蔥花更香. 乾蔥炆雞可算是個即興菜, 真是看到材料後隨想出來, 心想著時常在酒家吃的那些炆雞煲, 可是我家裡沒有砂鍋, 只好把它簡化. 雖然我愛吃雞胸, 不過炆雞又要怏煮, 我想用雞肶肉比較易做得好, 因為肉一定嫩滑. 用醬油, 糖, 豆粉, 把肉醃好, 我一定會下麻油, 因為肉會很香. 先把薑片和6-8顆乾蔥頭下鑊, 炒香盛起, 令熱油有香味, 再把調好味的雞肶肉煎香, 兩面也變得金黃色時再把薑片和乾蔥頭回鑊一起炒. 講究的話可以下上湯調中火炆, 不過我只用一小杯熱水. 先要蓋上蓋子, 目的要令蒸氣在裡面把雞肉炆軟熟和入味, 5-10分鐘吧! 把蓋子打開, 讓水份稍為蒸發把汁收乾, 這時我加了一小束皇上愛吃的金菇, 添點口感. 菜一直炆著的同時, 客廳中亦傳來一句:"好香呀!" 我想應該成功了吧!!
新買的兩個MUJI碟子可以大派用場, 加上最傳統的青花碟和碗子, 餓了! 用一個小時弄好這頓飯, 算是個好開始吧!
4 則留言:
住家飯，好正咁喎，我平時都有玩煮飯仔，不過我係負責煮嗰個。
果然入得廚房, 出得廳堂. 人又靚, 餸又正.
張生真的有福氣!
多謝未來張太和楊sir嘉許! 可惜現在屋子小小, 想請大家食餐便飯也不能. 看到二人的留言, 不禁令我想起一班藝術系的同學, 可惜10周年沒法見面吧! 兩位也快成家了, 好想快點見證您們的喜悅和幸福呢! 加緊籌備, 有個難忘的大日子!!
真係好正wor........好似宜家都係男仔入廚房多...
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